Размещать мясо совместно с тарным грузом нежелательно, так как это приводит к увеличению размеров усушки. Необходимо избегать соприкосновения груза с рассольными батареями. Это требование обусловлено следующими причинами. Во-первых, на мясе появляются отпечатки батареи, во-вторых, ухудшаются условия радиационного излучения холода батареями, кроме того, и сами батареи могут быть повреждены. Расстояние мяса от батареи должно быть не менее 15 см. На судах с воздушным охлаждением необходимо применение подкладочного материала — батенсов. Батенсы должны быть уложены на пайол в направлении, совпадающем с направлением движения воздуха. Говядину на судне с воздушным охлаждением укладывают на боковую кромку, чтобы облегчить циркуляцию воздуха. На судне с батарейным охлаждением ее можно укладывать и плашмя. Бараньи туши на суда с воздушным охлаждением грузят с таким расчетом, чтобы они располагались по длине в направлении воздушного потока. При этом, учитывая характерную конфигурацию бараньих туш, их следует размещать парами: голова одной туши к задней части другой. Нижний ряд надо укладывать на спину, второй ряд — животом к животу. Далее эта последовательность укладки сохраняется. Поверх баранины или козлятины допускается только погрузка тушек ягнят. Свинину и телятину укладывают так же, как баранину и козлятину.В ходе погрузки необходимо следить за тем, чтобы поверхность выкладываемого в трюме штабеля мяса была ровной по всей площади грузового помещения и чтобы она отстояла от подволока не менее чем на 5 см, что особенно важно при перевозке на судне с воздушным охлаждением.