Температура в грузовых помещениях при перевозке нестерилизованных рыбных консервов (презервов) должна поддерживаться на следующем уровне: температура килек, анчоусов от —5 до 0°С, рыбных консервов в собственном соку, маринаде или рассоле — от 0 до +1°С, овощных и рыбных консервов в томатном соусе — от +1 до +4°С, молочных и фруктовых консервов — от + 1 до +6°С. Относительная влажность воздуха не должна превышать 75—80%. При более высокой влажности могут отклеиться этикетки. Овощные и фруктовые консервы в стеклянных банках могут быть приняты к перевозке на не рефрижераторном судне при условии, что ожидаемые в течение рейса колебания температуры не будут выходить за пределы от —1 до +25°С. При этом допустимая длительность перевозки (включая время на погрузку и выгрузку) должна составлять при температуре. В случае перевозки консервов при температуре ниже — начинается кристаллизация содержащегося в упаковке сока, в результате чего банки могут лопнуть. При температуре свыше +25°С или при длительности рейса, превосходящей указанные выше сроки, начинают активизироваться бактерии брожения, что приводит к порче груза. Яичные продукты. К яичным грузам относятся свежие яйца домашних птиц, главным образом куриные, а также продукты их переработки: мороженые желток, белок и меланж (меланж — смесь яичных желтков и белков в естественной пропорции, выпущенных из скорлупы, профильтрованных, тщательно перемешанных и замороженных в жестяных банках квадратного сечения емкостью 5 и 10 кг); сушеные — белок, желток и меланж (сушеные яйцепродукты выпускают в виде порошка или брикетов массой 100 и 200 г).