Такие плоды при разрезании обильно выделяют липкий сок, остро пахнущий свежим огурцом. Отсутствие этого запаха, а тем более отсутствие сока свидетельствует о том, что плоды уже начинают созревать. Трюмы загружают, последовательно заполняя вертикальными рядами отдельные закрома, на которые разделено грузовое помещение банана воза. Нижний ярус бенчей ставят вертикально, толстым концом (комлем) вниз. В следующем ярусе бенчи устанавливают также вертикально, но комлем вверх. Поверх второго яруса укладывают горизонтально один, два или три яруса бенчей так, чтобы тонкий конец ветви был направлен в сторону, откуда подается под напором воздух, — «плодами на ветер», что облегчает обтекание плодов воздухом. Эти способы называют соответственно «2+1», «2+2», «2+3». Если бенчи небольшие (15—16 кг), ставят три вертикальных яруса. Укладку ведут на всю высоту грузового помещения, начиная от стенки закрома, обращенной к переборке. Укладка должна быть максимально плотной. Этим предотвращается сдвиг бенчей при качке и улучшаются условия вентиляции — воздух идет не только по поверхности бенчи, но и обтекает каждый плод. Высота укладки в зависимости от механической прочности бенчей колеблется от 2,3 до 2,9 м. По окончании загрузки трюма люки закрывают и трюм вентилируют в течение часа. После этого включают холодильную установку. Процесс охлаждения до заданной температуры перевозки должен идти постепенно, в течение 24—36 ч. При этом особенно важно снизить температуру в первые 6—10 ч до 15,5°С; дальнейшее охлаждение следует вести медленно и осторожно.